商用廚房對于廚房的要求非常的高,不僅需要實(shí)用衛生,同時(shí)還得美觀(guān)大方,經(jīng)久實(shí)用。也正是因為如此,近年來(lái),許多經(jīng)營(yíng)者都不惜在廚房設計和廚房設備安裝上下血本。
那么,商用廚房如何合理的設計好空間?
1、借用空閑位置
常用的設備可以放置在工作間內,使用頻率較低的廚房設備可以放置在工作間外,例如,把熱水器、冰柜放在通道內的空閑位置或其他公共位置。
2、合用設備
共用通用設備可以節省空間。例如,室內面積有限時(shí)可以幾個(gè)工作間合用一臺冰柜。主食同沒(méi)有設置灶臺的位置時(shí),可以并用副食加工間的灶臺。
3、減少重復設置
較大的酒店有多個(gè)廚房,可以多個(gè)廚房共用一個(gè)粗加工間,采用集中管理的方式,按單配選凈菜,這樣可以避免重復設置,減少廚房使用面積。
4、減少通道或壓縮通道寬度
較大的廚房通常設有多條通道,減少通道就可以大大增加廚房面積。建筑設計一般把走廊設計在柱體中間,如果走廊隔墻不是灶臺背墻,不掛排煙罩,則可以外移,改為輕體墻,增加廚房可利用面積。
5、定制廚房設備
有一些設備不可少,如果空間實(shí)在無(wú)法安裝的下,那么可以通過(guò)定制的方式來(lái)改變縮小設備尺寸,這樣一來(lái)就可以節省一部分空間。
6、借用餐廳空間
利用餐廳空間設置明檔,可以把涼菜間、烤烙間等移至明檔,既增加商業(yè)氛圍,又可以解決廚房面積緊張的問(wèn)題。
文章源自;不銹鋼廚具廠(chǎng)家 http://m.rxztgc.com/
04-18
不銹鋼廚房配件廠(chǎng)家: 清潔不銹鋼鍋的方法
1、使用小蘇打等自然食品添加劑。小蘇打溶液的PH值低于8.5為弱堿性。用濕抹布蘸上小蘇打進(jìn)行輕輕搓揉,即可輕松除清污漬;用抹布、小蘇打、少許熱水擦拭既能清洗除污,同時(shí)還能降低對鍋具的傷害,更能保持不銹鋼鍋的光澤。2、顆粒鹽蘸少量水進(jìn)行搓揉。鹽的顆粒可以吸附污漬,鹽的顆粒為柔軟晶體,硬度和人的指甲相似
03-01
不銹鋼廚房配件廠(chǎng)家:不銹鋼廚具錯誤使用有危害
任何一種廚具的運用方法不正確都會(huì )損害健康,食堂不銹鋼廚具也不例外。當然,這種情況只是在過(guò)錯的運用方法下造成的,所以,現廚房工程設計專(zhuān)家總結四條常見(jiàn)過(guò)錯運用情況來(lái)提示大家。不銹鋼廚具是由鐵鉻合金摻入微量元素制成的,若運用不當,微量元素在人體中慢慢累積,到達某一限值時(shí),就會(huì )損害人體健康。因而消費
12-04
不銹鋼廚房配件廠(chǎng)家:要把不銹鋼廚具掛起來(lái)
長(cháng)柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時(shí)的好幫手,但很多人習慣把這些用具放到抽屜里,或放在鍋和炒勺里,并蓋上蓋子,這相同不利于堅持干燥。切菜板容易吸水,外表多有劃痕和細縫,經(jīng)常藏有生鮮食物的殘渣。如果清潔不干凈、寄存不妥,食物殘渣腐爛后會(huì )使菌群大量繁殖,甚至在切菜板外表形成霉斑,對食物的污染可想
11-10
不銹鋼廚房配件廠(chǎng)家:食品級不銹鋼選擇304還是201
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